VOICI ENCORE 4 PETITE RECETTES DE NOEL
1 recette de noel
Tête de Père Noël
Ingrédients
1 grosse brioche (400 à 500 g)
50 cl de crème pâtissière
½ l de glace à la vanille
½ l de glace à la fraise
40 cl de crème liquide uht
1 cuillerée à soupe de macédoine de fruits confits
2 cuillerées à soupe de sucre glace
Pour le décor :
15 petites meringues blanches
Quelques fruits confits (angéliques et cerises)
Une quinzaine de pralines roses
1 gousse de vanille
Petits cœurs rouges en sucre
Perles argentées
Sucre glace
Ustensiles
1 moule à manqué de 20 cm de diamètre, du film alimentaire, du papier sulfurisé ou aluminium
Préparation
Sortir les glaces du congélateur pour qu’elles ramollissent un peu.
Couper la brioche en petits dés, puis mêler ces derniers à la crème pâtissière dans un saladier.
Monter la crème liquide bien froide en chantilly, en lui incorporant le sucre glace.
Dans un saladier, mêler la glace à la vanille avec les 2/3 de la crème pâtissière à la brioche et la macédoine de fruits confits, puis, très délicatement, les 2/3 de la crème chantilly.
Amalgamer la glace à la fraise au reste de crème pâtissière, puis incorporer le reste de crème chantilly.
Tapisser un moule à manqué de 20 cm de diamètre de film alimentaire et y verser la préparation à la vanille. Lisser la surface et faire prendre 2 à 3 heures au congélateur.
Façonner la préparation à la fraise en une sorte de triangle (qui formera le bonnet) dans du papier sulfurisé ou de l’aluminium ménager. Faire également durcir au congélateur.
Sur un grand plateau saupoudré de sucre glace, démouler la préparation à la vanille, puis celle à la fraise, de manière à former une tête et son bonnet. Simuler les yeux avec des cerises confites, le nez et les cheveux avec des pralines roses, la bouche avec une gousse de vanille.
Avec les meringues entières et des demi-meringues, faire la barbe et les sourcils.
Faire la bordure et le pompon du bonnet également avec des meringues. Décorer l’intérieur du bonnet avec des cœurs rouges en sucre et des perles argentées.
Finaliser ce tableau de Noël en disposant quelques étoiles au citron autour de la tête du Père Noël.
Remarque : 2 heures de repos = 2 heures de congélation (pour cette recette). En version destinée aux adultes, ne pas hésiter à mêler quelques griottines grossièrement hachées à la préparation à la fraise.
2 recette noel
Roulés de saumon fumé
Ingrédients
4 tranches de saumon fumé
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (fromage philadelphia)
Ciboulette, poivre
Préparation
Ciselez la ciboulette (réservez 4 brins entiers).
Taillez les 4 tranches de saumon de façon à obtenir 4 rectangles. Coupez les chutes en petits carrés.
Dans un bol, mélangez les carrés de saumon, la crème fraîche et la ciboulette. Poivrez.
Étalez la préparation sur les tranches de saumon et roulez-les sur elles-mêmes.
Maintenez-les avec un brin de ciboulette.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Remarque : Variante : vous pouvez ajouter des bâtonnets de crabe finement émincés
3 recette de noel
Bonhomme de neige en chocolat (moulage)
1 Pour réaliser cette recette de moulage de bonhommes de neige en chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients.
2 Faire fondre au bain-marie ou à la tempéreuse (ici nous utilisons le caloribac)…
3 …le chocolat de couverture en pistoles ou taillé en morceaux.
4 Lorsque la couverture de chocolat est fondue, descendre la température du chocolat à 27°C.
5 Mélanger fréquemment avec une spatule pour obtenir une chaleur uniforme de la couverture.
6 Une fois la température de 27°C atteinte, remonter la température à 32°C. On appelle cela le tempérage ou le respect de la courbe de cristallisation du chocolat. Ces plages de température varient selon le type de chocolat utilisé (blanc, noir, lait…), se référer à l’emballage.
7 Mélanger fréquemment avec une spatule pour obtenir une chaleur uniforme de la couverture.
8 Une fois le chocolat prêt…
9 …remplir le moule en polycarbonate de chocolat jusqu’aux bords. Il est pas nécessaire de graisser le moule. Lisser la surface à l’aide d’une spatule. Laisser cristaliser. La température de cristallisation du chocolat se situe aux environs des 20°C.
10 Une fois refroidi, racler les bords pour retirer l’excédent de chocolat dur.
11 Retourner la plaque et la tapoter légèrement sur le plan de travail, le chocolat doit se démouler sans effort et être parfaitement brillant si les étapes de tempérage ont été convenablement respectées.
Merci d’avoir suivi cette recette et bonne dégustation
4 recette de noel
Le foie gras cuit au torchon
« Un grand classique, plus facile à réaliser qu’il n’y parait. Un impératif : un foie gras de très bonne qualité et très frais sinon, il rendra trop de graisse à la cuisson. Vous pouvez remplacer le fond brun par un bouillon de légumes ou de volaille »
Ingrédients
pour 6 personnes :
•1 foie gras cru de canard
•Sel fin
•Poivre long
•3 c à s d’armagnac
•1 c à s de sucre semoule
Préparation
Préparation des ingrédients :
•Dénervez le foie, salez, poivrez, sucrez légèrement et mettez un peu d’armagnac.
•Roulez ce foie, bien serré, dans un torchon et laissez-le 24 heures au réfrigérateur.
Préparation :
•Le lendemain, préparez une bonne quantité de fond brun, faites bouillir et plongez le foie dans son torchon dans le bouillon.
•Arrêtez la cuisson et laissez le foie gras refroidir dans le bouillon.
•Sortez du bouillon et du torchon, emballez-le dans un film alimentaire et conservez au réfrigérateur 2 à 3 jours maximum.
•Servez coupé en tranches avec des tranches de pain grillé, du pain d’épices grillé accompagné soit d’un confit d’échalotes, soit d’un confit de lentilles soit de poires pochées
petite astuce cuisine
Faire lever la pâte
Quand j’utilise la levure du boulanger, je mets mon saladier avec la pâte dans un SAC ISOTHERME. La pâte lève bien là-dedans! Des fois si la température ambiante est fraiche, vous pouvez placer avant ce saladier dans une four à micro-ondes (mais juste pour qu’elle s’échauffe un tout petit peu!)
faire des mise a bouche facilement
Pour bien commencer votre diner prenez du concombre et videz le. Faites un mélange de fromage frais, du thon et de l’huile d’olive puis mettez le dans le concombre vidé, couper le concombre et présentez le avec des fines tranches d’orange. C’est un régal!
eclaboussures de graisses
pour éviter que la graisse éclabousse quand vous cuisez de la viande mettez du sel dans votre poele avant d’y déposer la viande.
cheveux d’ange
Pour réussir un plat aux cheveux d’ange,en plus du beurre,ajouter du sucre vanillé,ca rend le plat plus onctueux et parfumé!
conserver le pain
si il te reste du pain, et pour le conserver et le reconsommer comme si frais:met le au congélateur et en cas de besoin sort la quantité desiré et met la au four!!tu va voir comme si tu la acheté maintenant!!et c garanti cette astuce
Recette Tartine kebab
- Faites griller deux tranches de pain de campagne, faites congeler 150 grammes de gîte de boeuf.
- Une fois congelé, sortez le et émincez-le finement avec un couteau.
- Mettre 1 cuillère d\\’huile d\\’olive dans une poêle.
- Faites chauffer et faites cuire vivement l\\’émincé de boeuf en rajoutant une cuillère à café de ras el hanout et une pointe de harissa.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de fromage blanc, un jus de citron, 1/2 cuillère à café de sucre, mélangez et vous obtenez là sauce blanche qui ira très bien avec vos tartines !
recette de la
tiramisu
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 gros oeufs
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Préparer du café noir.
Mouiller les biscuits dans le café.
Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d’une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème.
Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.
miaaam j’ai faiiiiim !!! 8p
voici une recette de chaque féte de l annés
féte de l’an
halloweenn
noel
chandeleur
mardis gras
st valentin
pâques
fétes des mére/pére
poissons d avril!
l’epiphanie
recette de la féte de l’an
brioche aux fois gras
Pour le foie gras :
2 beaux foies gras de 800 g chacun
Fine Champagne
Gelée de volaille au porto
Sel
Epices
Pour la pâte à brioche :
1 kg de farine
400 g de beurre
6 oeufs
15 g de levure
Recette proposée par :
C.I.V.A.
PREPARATION
La veille :
Dénerver les foies et les faire macérer avec le sel et les épices dans la fine champagne, pendant 24 h.
Le jour :
Préchauffer le four à 180°C.
Confectionner une pâte à brioche classique (farine, beurre et levure).
Laisser lever la pâte.
Etendre la pâte au rouleau et la placer dans un moule à cake.
Garnir l’intérieur de foie gras. Refermer avec de la pâte à brioche, et laisser lever une bonne 1/2 h.
Enfourner et cuire 40 minutes.
Dès que la brioche est refroidie, faire couler à l’intérieur, la gelée de volaille au porto.
recette pour halloween
Le cercueil Pour 6 personnes :
1 quatre quart ou cake marbré, assez long pour pouvoir y faire les coupes du cercueil
1 pâte d’amande blanche
1 tablette de chocolat noir à pâtisser
50 g de beurre
bonbons : fils rouges et crocodiles (si vous trouvez des bonbons en forme de vers de terre c’est encore mieux)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 25 mn
Couper le quatre-quart dans la longueur. Les deux parties ne doivent pas être égales : une partie épaisse constitue le bas du cercueil et une partie le dessus du cercueil. Si besoin recouper la partie supérieure pour la rendre plate (les quatre-quart sont souvent bombés sur le dessus).
Couper les bords et creuser l’intérieur.
2 Faire fondre au bain-marie la moitié de la tablette de chocolat. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Une fois le mélange prêt, badigeonner les deux parties du quatre-quart à l’aide d’un pinceau ou d’une spatule. Mettre au frigo pendant 10 minutes.
3 Après ce temps, mettre la base sur une assiette, préparer avec la pâte d’amande une croix (à poser sur le cercueil)
Remplir un des côtés du bas du cercueil de bonbons, fils…
Avec la pâte d’amande, créer éventuellement une main de squelette qui pousse le haut du cercueil par exemple.
Placer le dessus du cercueil de biais. Poser la croix. Ne pas oublier les poignées sur les côtés.
Pour finir… Si vous trouvez des bonbons rigolos en forme de squelette, vous pouvez les diposer autour ou à l’intérieur. Vous pouvez aussi remplir votre cercueil avec du chocolat, de la confiture…
Si vous recevez plusieurs petits monstres et vampires, vous pouvez toujours couper deux formes de cercueil dans un grand quatre-quart.
Bon appetit [strike]je vais vomir[/strike]
recette de noel
Ingrédients pour Bocal de foie gras :
1 kg de foie gras cru
Assaisonnement pour 1 kilo de foie-gras cru :
20 g de sel
2 g de poivre blanc
30 g de vin ou alcool (Cognac, Armagnac…)
2 g de sucre en poudre
0,5 g de noix de muscade
0,5 g de paprika
Phases techniques pour Bocal de foie gras :
1 Préparer les foies.
2 24 heures plus tard, c’est la mise en bocal du foie gras.
3 Dans un bocal, mettre les lobes de foies préalablement dégorgés, dénervés, assaisonnés et marinés. Bien les tasser.
4 Possibilité d’ajouter un peu de cognac, armagnac ou autres.
5 Refermer hermétiquement le bocal avec la première capsule qui permettra la stérilisation.
6 Terminer en revissant le couvercle sur le bocal. (pas trop serré)
7 Ne pas oublier de mettre les deux couvercles. Le premier qui permettra la stérilisation et le second couvercle à vis pour fermer le bocal.
8 Poser un linge au fond du récipient de stérilisation. Introduire les bocaux à l’intérieur. Caler les bocaux avec d’autres linges pour qu’ils ne se touchent pas entre eux. Mettre un poids sur les bocaux, pour qu’ils ne puissent pas monter à la surface. Remplir le récipient d’eau froide.
9 Porter à ébullition, baisser le feu et commencer à compter le temps de cuisson qui est de 20 à 30 minutes. Arrêter le feu, dès le temps écoulé.
10 Laisser en place jusqu’au lendemain (un choc thermique risquerait de casser les bocaux).
Merci d’avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
Miam [strike]j’ai pas lue les recettes [/strike]
haaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa jai envie de manger tt d’un coup
8p 8p 8p 8p 8p 8p p 8p 8p 8p 8p
ser toi de mes recette
THE gâteau au chocolat
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : 1
INGREDIENTS :
-200 g de chocolat
-110 g de beurre + pour le moule
-4 oeufs
-120 g de sucre
-40 g de farine + pour le moule
-40 g de poudre d’amandes
MATERIEL
-1 moule de 20 cm de diamètre
1 Préchauffer le four a 180 °C ( th.6).
Beurrez puis farinez le moule de cuisson.
2 Cassez le chocolat en morceaux,placez-le dans un bol puis faites-le fondre,soit au bain-marie,soit au four a micro-ondes.
Faites fondre le beurre puis melangez-le au chocolat.
3 Dans un saladier, battez un instant
les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine,la poudre d’amandes et le mélangez au chocolat et beurre.Mélanger bien.Versez la pâte dans le moule , enfournez et laisser cuire 30 min.
moi aussi j’ai une recette
Le flannnnnn =)
ingrediant:: 1 litre de lait
12 morceau de sucre
6 petits oeufs ou 4 gros
100 gramme de sucre en poudre
1 citron, de l’eau, 2 sachet de sucre vanillé
le flan
Chauffer le lait a ébulition en y mettant les 12 morceaux de sucre et le sucre vanillé.
Dans un moule casser les oeufs et verser y la prep
aration de base
Pour le caramel::
porter le sucre en poudre le jus de la moitié du citron et 2 cuilleres a soupe d’eau a épulition et verser le tout sur la preparation de base (NE REMUER SURTOUT PAS) faite cuire termostat 6 90 minute
bon app’
