il y avait pas encore de topic sur la cuisine.
 vous pouvez parlez de vos recette, de ceux que vous aimer, de ce que vous avez experimenté vla

La bonne bonne bonne idée!!!  
 
J'aime bien la Moussaka, les fromages et le poisson, mais il n'y a pas grand monde qui aime
et la cuisine style Vosges - Alsace - Savoie et bretonne et normande  sans oublier la cuisine nordique.

moi en cuisine j'aime tous mais je préfere les sucré- salé
aprés si il y a un truc qui peut pas passer c'est les tomate
 
aprés je met un e recette de mon invention
 
les bombom au beure de titi®
 
il vous faut 90g de beurre, 80g de sucre, de l'eau, du gimgembre ou d'autre épice et un oeuf
 
premierre chose vous mettez le sucre et l'eau ensemble et vous cuisez jusqu'a ce que le sirop brunisse  
détendez le caramel avec un peut de beureet ajouter les épices
liée tous ça avez l'oeuf jusqu'a ce que un peut de matière grasse sorte du mélange, en suite vous formé des petit bonbonavec une cuillière avec sa vous pouvez en faire 10

 j'essaye
 
T'aime bien faire des "essais" en cuisine?
Des trucs pas encore fais...

c'est sa la cuisine, faire de nouvelle recette, des que je suis dans la cuisine j'improvise, voila comme dans tous les arts

ça t'arrive de râter une recette ou de faire un essai et que ça ne va pas du tout le résultat?
 
ça te plais vraiment? même avec les horaires qu'il y a?

ben quand sa marche pas on trouve une solution, mais ouais sa arrive que sa crame, là on peut rien faire
 
aprés je la cuisine, puis pour les horaire ça me dérenge pas

à part gratter le plat pendant 3h...
 
j'aime bien la cuisine, mais y a pas il me faut encore des fois un livre de cuisine pour m'aider.
 
tu arrive à t'y faire? parce que je connais quelqu'un il a arrêter à la fin de la 2éme année d'école de cuisine  et 2 autres qui continu

Au fait pour ta recette à la fin...  
C'est à cuire, c'est à laisser reposer, c'est à mettre au frigidaire?  
 
* oui j'essaye demain ou mercredi *
 
Honte à moi serais-je suis la seule gourmande  

Moi spaghettiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Moi aussi j'adore cuisinais mais je me sert de recette sur Marmiton c'est pied ^^  

J'attends ton essai et tiens nous au courant. Moi aussi j'ai bien envie d'essayer.
 
 
Mais faut-il faire du caramel parce que la quantité d'eau n'est pas indiquée. Ca sera bien de préciser tit-homme-de-la-peuf

Ah oui je vais aussi sur Marmitton pour certaines recettes  
 
Ah mais c'est fais j'en ai déjà fais de ses bonbons  
C'est vraiment trop bon.  
 
Je me sent rassurée il y a au moins deux autres gourmandes déclarées, je me sent moins seule

Pour les gourmands, gourmandes je suis sûre qu'il y en a d'autres. Bon il ne me reste plus qu'à essayer.

CHOCOLAAAAAAAAAAAAAt *-*
Mon élixir de vie =D

Moi:Les knödel,les Berlin Pfannkuchen et la Brägenwurst,et sans oublier le riz Casimir!!et pour dessert...le binnenstsch

La Brägenwurst  les Knödel les Bretzel

Ouai j oubliai les bretzel miam!

sa ma donner faim!

c'est bon ça!

Arrete delphesine je creve de faim!!

 
 
J'ai faim!!

miam

Allez à table les mômes c'est l'heure

Merci Babeth, mais c'est déjà fais

Moi qui pensait être tranquille ce soir

Rooh Babeth!!  
Et non pas avec moi toujours

 
faut faire le caramel, donc pour l'eau c'est du sirop a 50 ou a 60 donc c'est 50% d'eau 50% de sucreaprés je sais pas vu que moi je fait tous a l'instinct

une petite recette pour les magrets  
 
pour 4personne :  
 
gimgembre, muscade : PM
baton de canelle : 2
vinaigre : 1dl environ
sucre  : 50g environ
fond de veau : 60 g
griottes a l'alcool ou gignolet : PM
fenouille en grain : PM
vanille : 1gousse  
pains d'épice : 2 tranche  
 
passer le pain d'épice au four,pour qu'il grille, mixer le  
 
pour la sauce il faut faire une gastrique, pour ça il faut mettre le sucre et le vinaigre ensemble, jusqu'a obtention d'un caramel brun (sa pique au yeux mais c'est normal)
ensuite diluer le fond dans 1L d'eau environ ou ce qu'il disent sur la boite du fond
vous verser le fond sur le caramel, vous rajoutez les épices (muscade, cannelle, fenouille, gimgembre) et la vanille. là il faut laisser réduire un petit moment (vous povez rajouter de la maïzéna si sa épaissit pas. une foi que c'est fait vous ajouter les griotte et le gignolet. voila la sauce est fini.  
 

 
il faut la servir sur les magrets les magrets, vous métez le pain d'épices dessu.

qui veux des recete de salade et de  tabouler

he ho

salut voici une nouvelle recete
 
materiele
saladier et couverts salade
4 coupes
paire de ciseaux
planche
couteau
 
salade de fruit rouge a la mentepour 4personne il vous faut 100g de sucre glace
250g de fraises
100g de framboises
100g de myrtilles
100g de groseilles rouges
100g de mû
et de la menthe fraîche
 
1:lave tous les fruits.  
2:retire la queue des fraises et coupe-les en quatre. enlève la tige des groseilles rouges.
3:mélange delicatement tous les fruits avec le sucre glce.laisse au frais 1heure.
4:avant de servir,coupe la menthe à l'aise des ciseaux, remue delicatement et dresse dans les coupes
 
tu na plus qua te regaler

Moi j'adore la cuisine du sud pissaladiére socca !!!

trop bon dans un jours je vais tester la cuisine moléculaire, enfin les basse température, ils ont plus d'azote

ouais moi aussi j'aimerais bien tester mais il parait qu'au gout  c'est pas terrible

je te dirais ça demain

vous en penser quoi

Alors tu la fais ou pas encore?

Pour ugo10 j'ai pas encore tester ta recette

manoune

 
 
ce soir j'y vais

la cuisine moléculaire, basse température
 
voila ce soir j'ai été dans un resto ou il font de la cuisine moléculaire enfin les cuisson en BT Basse Température, il on arrêter les HTD haute tempêtature différanciel  (cuisson poché ou frie et passer a -75° avec de l'azote liquide), les HHT Hyper Haute température (foie gras au laser) l'an dernier ,  
 
pour les basse tempèrature sa ne dénature pas les aliment, bien au contraire, ce sont des cuisson trés inférieur a 100°c, environ de 50 a 80°c, c'est juste la température d'un aliments pour que certain composant (protéine, glucose...) coagule, fonde, se vaporise... enfin fasse une réaction chimique mais sans toucher les autres composant  
 
les HTD elle sont une réaction hyper rapide, on fait frire ou pocher un aliment, dés fois, sous haute préssion (température pouvant attiendre les 400°c)
et de ls refroidire hyper rapidement, en les trempant dans un bain d'azote liquide (-75°c)
 
pour HHT les cuisson sont réalisé au laser pour la plupart, on a la formation d'un croute sur l'aliment, les protéine sont hyper coagulé en surface et sont cru si on a pas préalablement cuit l'aliment en BT, par contre en HHT l'intrieur est froid, se sont des mets froid qui sont fait avec cette technique  
 
exemple : l'oeuf a  64°c, le foie gras a 73°c, les pate a 80°c...  
 
L'oeuf c'est bien le plus flagrant, une cuisson a 64°c ou a 65°c et on obtien un résultat diférant, 64 c'est la coagulation des protéine du blanc, le jaune coagule a 65°c c'est ce qui fait la différance.  
 
Le foie gras au lasr lui est réalisé en cuisson BT et ensuite on le rotie sous des feux de laser jusqu'a se qu'une croute se forme en surface  
 
en cuisine moléculaire, les proportion sont trés importante pour obtenir les bon gout sur certain composant c'est au mg prés.
 
moi j'ai pris un menu en entré un velouté d'écrvices (un petit fumé d'écrvice)
 
ensuite un foie gras au figue cuit en BT et des figues confite
 
aprés une dorade, pareille en BT, coagulation des protéine  
 
puis un lapin toujours pareil plus quelque légume, poché basse température
 
une assiète de 3 fromage trés clasique  
 
en déssert une pèche et un jus de fruit réalisé avec un arome d'Amserdamer (tabac a pipe) => miel, vanille, pèche, abricot... mais trés bien proportioné  
 
enfin un gateau styles Louis XIV (avec la feuille d'or)    
 
j'ai vraimant bien aimer    
maintenant il me reste les haute température

c'est un peu dur a comprendre XD

ouais et encore là j'ai mis le plus simples, vu que aprés j'aurais pus mettre les formules atomique...

ou lala je ferai jamais de la cuisine chimique c'est trop compliqué pour mon petit cerveau

Miam =P

gros coup gueulle contre la cuisine industrielle  
 
bon les vidéo parle plus que les mots mais attention y en a qui sont gloque  
 
déja un horreur sur les poussins
 
 
sur lesaucisson
 
et sur les merguez
 
j'eserai d'en trouver d'autre

J'adore les flans
Et la cuisine italienne ^^

J'adore la cuisine Chinoise , Japonaise Italia ( Pizza, glasse etpâte miam )
Et jadore le tiramisou!!!